腊肉腊鱼是一道中国传统美食，属于宫廷料理，也是中国广东特色传统小吃，是宴席上的招待菜。它的制作方法有几种，都非常的简单易行，但入口却能让人一睹山河大地的风情，丝丝凉意都融融。
一种制作方法是，将腊肉放入锅里，以小火慢熬出其中的香味，加入适量的姜、葱、花椒，再根据个人口味加入盐、酱油、白糖、花生米等调味料，一直煸炒至腊肉入味，这时同时将鱼放入锅中，煸炒片刻，腊肉腊鱼大功告成。
另一种制作方法是，先把鱼放入到清水中焯熟，待其冷却后，切成小块，放入腊肉的酱汁中浸泡，加入葱、姜、蒜、花椒、花生米等调料，再把腊肉放入汤中，以小火慢熬，可以再加入一些盐、酱油等，使腊肉腊鱼更有鲜味，待汤汁浓稠，食材处于入味状态之后即可关火。
腊肉腊鱼不但口感鲜美弹牙，而且有独特的香味，还具有很多健康功效。研究发现，腊肉中含有大量的铁、蛋白质和锌等多种营养成分，对调节血脂有良好的作用，还可以调理脾胃、调血压等。另外，鱼的蛋白质、磷、素等也能增加人体的抵抗力，帮助人体抗病。
总结而言，腊肉腊鱼不仅口感极佳，而且又营养丰富，素有“帝王的小菜”的称号。复杂的制作手法，让它变得更加的可口，让人们流连在味蕾上。腊肉腊鱼是一种常见的特色中式家常料理，久闻其名，日久腊鱼香，可谓美食中的经典之作。
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