《胡子鱼块》是一道特色江湖菜，历史悠久，口味独特。从古至今，它已经成为中国家庭聚会，朋友聚会的必备菜之一，也有很多游客是为了吃胡子鱼而来。
胡子鱼块的制作方法其实很简单，以鲜胡子鱼为原料，将栖息在淡水湖泊中的胡子鱼剥皮、洗净、切块后，加上盐、鸡精、味精等调料，用拍打的方法腌制好，然后放入蒸锅蒸制30分钟，撒上葱姜蒜末，再浇上少许油和黄酒，改用低温火，炸至金黄色，可以装盘出锅。
胡子鱼块用料要注意：胡子鱼新鲜度要好，应选择从湖中捕捞出来的新鲜胡子鱼；调料当中，盐和味精比例要合适，不宜过多；放油的时候要小心，不能燃烧。
胡子鱼块的烹饪方法有很多，可以利用淡水鱼的特点，加入少许玉米淀粉进行加工，使之更加饱满，再配上椒麻酱、醋等作料，加入油炸，或者改用清蒸的方法，让胡子鱼块可以更加嫩滑，营养丰富，也可以炸制香脆，口感更佳。
总结而言，胡子鱼块是一道受人喜爱的特色菜，以鲜胡子鱼为原料，制作方法较为简单，加入合适调料，煮或炸，可以带来不同口感，有鲜嫩滑，也有香脆可口，令人畅快饕餮。
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