肉冻是怎么做法(肉冻是怎么做法的视频)

肉冻是一种中国传统的风味小吃，也是许多家庭常见的早餐和晚餐食物。肉冻属于肉制品，用牛肉、羊肉或其他肉类去除血液、水分和油脂后，经冷冻凝固处理，切成片状即成。肉冻的历史可以追溯到明代，当时已有烹调、腌制、酿造等多种加工方法。

      肉冻的做法是：将去除血液、水分和油脂后的肉片放入冷冻室中冻结，冻结时间根据原料肉的厚度而定，一般要求4-6小时。冻结完毕后取出，将冻结过的肉片切成厚度大小一致的棒状片，再用砧板在肉棒上来回滑动、挤出抗压性强的肉丝和小肉块，这就是我们所说的“肉冻”。

      肉冻的主要原料是牛肉或羊肉等肉类，配料包括油、酱油、盐、醋、糖等。其制作步骤如下：首先将原料肉洗净去掉血液、水分和油脂，然后用冷冻室冻结肉片，冻结时间根据原料肉厚度而定，冻结完毕后切小块放入砧板上平均压制成肉饼，再把肉饼切成相等厚度的棒状物，重复砧板的滑动挤出抗压性较强的肉丝和小肉块，把含有原料肉、油、酱油、盐、醋、糖等配料的肉丝和肉块一起放入容器中装盒即可。

      肉冻是中国传统食物，可以做出来的肉冻种类很多，不仅可以直接食用，还可以制作成薯条、汤圆、芝士球等多种美食。现在，肉冻已经成为一种全民喜爱的小吃，被一些大型餐饮连锁店采用成为营业收入的重要来源。根据最新统计数据，肉冻在中国餐饮业中的消费支出占比高达60.2%，是目前最受欢迎的食品之一。

      综上所述，肉冻是一种中国传统的风味小吃，它是一种既可一次食用，又可以制作很多美食的口味小吃，在中国餐饮业中的消费支出占比也极高，可谓是有着深厚历史背景又具有浓厚中国特色的美食。肉冻的做法主要是去除血液、水分和油脂后的肉片放入冷冻室中冻结，冻结完毕后取出，将冻结过的肉片切成厚度大小一致的棒状，再用砧板在肉棒上来回滑动、挤出抗压性强的肉丝和小肉块即成，因此，肉冻的制作方法非常简单。

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