摘要：肉丸腌肉是一种常用的烹饪方式，它能保持肉中的营养以及风味。它比直接烧烤肉更简单易学。本文旨在详细介绍肉丸腌肉的做法，并为初学者提供基本技巧。
肉丸腌肉做法特别简单，但要求非常严格。首先，要准备适量的新鲜肉类原料。以猪肉和牛肉为例，以1:1的比例混合，然后加入少许盐、酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀。
接着，将混合好的肉擀成肉饼，放入盘中，用冷水泡熟，一般需要放大约30分钟，肉饼里面应该是有点粘稠的感觉，不能硬结成块。接着，将肉饼移到碗中，调入适量的暖水，搅拌均匀，加入适量的盐、酱油和其它调料，搅拌均匀，将肉丸粉洒入其中，再搅拌均匀，放到冰箱冷藏2-3个小时。
冷藏完成后，再将肉丸放入沸水中焯烫，一般8-10分钟。这样一来，肉丸中的水分就会渗出来，肉丸中的味道也会变得更加浓郁。最后，将肉丸翻起，再焯烫2-3分钟，然后移到锅中，加入油，煎至表面金黄色，放入盘中，即可享用。
总结：肉丸腌肉做法简单，但要求非常严格，步骤清晰。肉搭配肉丸粉放入温水中搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，再将肉丸焯烫，煎至表面金黄色，放入盘中即可享用。
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