东北红烧鲤鱼是一道富含营养的地方风味小吃，鲜嫩多汁、酸甜可口，受到许多人的喜爱。它的制作方法虽不复杂，但是也需要一定的技巧，能将营养物质最大限度的保留在锅内，才能做出可口的美味。
东北红烧鲤鱼的做法步骤如下：
1、准备好所需的食材： 一条新鲜的鲤鱼、葱、姜、蒜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、红曲、醋、精盐、白糖。
2、将鱼进行洗净，将葱姜蒜切碎备用。
3、将鱼放入清水中用火煮熟，捞出放入深碗内。
4、锅内加入油，放入姜蒜大蒜，爆香后放入鲤鱼。
5、放入花椒、干辣椒、料酒，红曲，精盐、白糖，放入少许醋，将鲤鱼放入碗中，煸炒几下把精盐和白糖调匀即可。
6、将煸鱼放入碗里，碗里加入一些水，放入锅中，用大火煮沸，煮至汤汁浓稠时，即可装上盘中享用。
总之，要想做出口感美观、营养丰富的东北红烧鲤鱼，需要选用新鲜的鱼料，搭配上精心挑选的佐料，尤其是调味料的比例要准确，再加上一定的技巧，就能做出让人喜爱的地方风味美食了。
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