清明果是一种传统的汉族传统食品,也被叫做“馅饼”。通常人们在清明节期间制作清明果,并放在庙宇里祭拜祖先。清明果用面粉和植物油或动物油烫制而成,夹入五花肉、虾仁、火腿、菜花、海参等馅料,再到水中煮熟,即可食用。
准备料:面粉2斤,植物油150克,五花肉200克,虾仁50克,火腿50克,菜花50克,海参50克,盐5克,葱姜10克,味精2克,酱油20克,白糖20克,水1000毫升。
1.将面粉放入搅拌机中,加少许植物油搅拌均匀,加入温水(600毫升),搅拌均匀,取出面团,放入纸袋中整齐地放置一晚;
2.将五花肉、虾仁、火腿、菜花、海参切块,加盐、葱姜、味精、酱油、白糖,拌匀备用;
3.将面团擀开,抹上适量植物油,将馅料夹入面团中,收边装饰,煎制成馅饼;
4.将煎好的馅饼放入锅中,加入适量温水(1000毫升),煮熟即可。
上述就是清明果的做法,馅料可随个人喜好更换,添加和减少都可以,但最重要的是要熟练掌握清明果的基本做法以及原料的选择,面粉一定要用高筋面粉,口感就更非常好了,加上馅料,口感更加丰富。此外,要加入适量的植物油和调料,加上煎炸之后,清明果口感更加美味。
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