选鸭子是中国传统文化中一项重要且艰难的技能，也是烹饪方面的一门学问。现在市场上买鸭子并不是太难，但如何选择好新鲜的、口感好的、价格实惠的鸭子却是每一个人都比较头痛的事情。
首先，认真挑选鸭子，鸭子体型应该饱满、结实，皮膚粘手，且颜色艳丽明亮，再有看看翅膀表面和腿部没有掉绒，接着不要买太大的鸭子，拧一下看看有无粘液，这些都是要注意的地方。
其次，购买鸭肉时可以检查头颈部及其他部位有无肿胀、皮肤松弛或黑斑，此外，也要关注买到的鸭子是否有脏便和异物，脏便部位尽量不要接触。
最后，认准鸭子的价格和产地，不受任何形式的诱惑，要提防有些贩卖鸭子的商家趁机作弊，贩卖劣质鸭肉或故意标示低价，标高实价等做法。
总之，我们在购买鸭子时一定要仔细检查，千万不能买非新鲜的鸭子，选购时可以咨询有经验的朋友，必要时也可以用肉质度量设备，对嫩滑度等做检测，最后，以上的方法都是要结合你自己的经验才能更好的选择到新鲜、口感好、价格实惠的鸭子。
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