糖醋大蒜是一种常用的家常菜，是新中国成立以来深受人们喜爱的一道菜式。它以酸甜可口、清香四溢而闻名于世，是一道具有浓郁地方特色的家常菜。糖醋大蒜的做法有很多种，选料也相当灵活。其材料主要有：大蒜、糖、醋、酱油等，外加花椒、八角、干辣椒等调料，根据不同的口味还可以加入不同的调料，做法也有很多种，比如红烧、炒等。
糖醋大蒜的做法比较简单，但有一定的技巧。首先将大蒜去皮切丝，用冷水浸泡5分钟以上，再用温水洗净，出水去苦，再冲干净；再将料酒、醋、糖和酱油混合均匀，再加入切好的大蒜；然后将它们放入油锅里炸酥，其间可以加入花椒、八角，糖醋大蒜就制作好了。
糖醋大蒜的摄入量也有明显的变化，根据2010年的统计数据,我国每年消费糖醋大蒜量在一亿五千万公斤左右，多在中国三大沿海省份，这表明其受欢迎程度较高。
糖醋大蒜不仅可口美味，而且具有独特的营养价值，多食用可以有助于降血脂和补充微量营养素，常吃可以增加抗病能力。据营养学家表明，糖醋大蒜含有丰富的维生素C及B族维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等微量元素，因此每日食用少量糖醋大蒜，可以补充人体常规营养，促进人体健康。
总之，糖醋大蒜具有营养价值高、口感好、烹饪方便、历史悠久等特点，在我国菜肴中占有较重要的地位。糖醋大蒜的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好来改变调料的选择来调整味道，定制出属于自己的糖醋大蒜风味，这样既可以满足口味要求，又可以保证营养的完整性。
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