摘要：红烧鱼是一道很受欢迎的家常菜，它通常由去骨的鱼肉、调料和酱汁共同构成，以盐、糖、醋等调料味美，鲜美多汁，而它加什么调料，要根据鱼肉质地，以及个人口味来进行决定。
首先，就调味料而言，有几种能够用来提升红烧鱼的鲜美度并改善口感的调料，其中以盐、糖、醋、酱油为主。以鱼形态、质地和口味为依据，可尝试不同的调料搭配，使之更加美味。
在盐调料方面，大部分鱼类都可以加一些盐，而盐水可以改善鱼肉的外部滋味和口感。而且，如果鱼肉容易腐烂，则可在开始时把鱼肉放入盐水中浸泡一会，以使其保持新鲜。
其次，糖也是提升鱼肉味道的常用调料，它可以提供甜味，同时也能促进水分的流失，使食物更具脆性，而且能够起到抑菌的作用，使鱼肉在烹制过程中不会腐烂变质。
再次，醋是一种独特的食物调料，它的酸味独特，所以可以把毫无味道的白色鱼肉调味，增加鱼肉的鲜美口感，虽然太多的醋会使鱼肉味道变得过于浓烈，但它也是红烧鱼不可或缺的调料。
最后，酱油是鱼肉调味中最重要的调料，它丰富的多种氨基酸成分能够优化鱼肉的口感，同时也能增加食物的滋味。经过调料加工后，红烧鱼外皮会变得香脆，鱼肉鲜美多汁，口感更佳。
总之，红烧鱼加什么调料可由鱼肉质地、以及个人口味来决定，其中常用的调料有盐、糖、醋、酱油等。以上这四种调料都是红烧鱼不可或缺的，可以根据自己的喜好，将它们合理地结合起来，大大提升红烧鱼的鲜美度和口感。
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