糖酥里脊是一道传统的家常菜,由于其独特的风味,深受人们的喜爱。此外,这道菜营养丰富、口感鲜美,可以作为一道招待客人的佳肴,也是家庭聚会的经典小吃。
首先,准备好所需材料,包括一块里脊肉、淀粉、精盐、料酒、酱油、绍酒、蒜蓉、胡椒粉、葱花、大葱和生姜等。然后,将里脊肉切成小块,加入适量淀粉、精盐、料酒、酱油、绍酒和蒜蓉,煮沸之后晾凉,待用。
接下来,将晾凉的里脊肉片再次用淀粉拌匀,再将片切成2厘米左右的块,加入少许胡椒粉、葱花、大葱和生姜等,充分搅拌均匀,放入油锅中,快速翻炒至肉被外皮包裹熟即可装盘。
糖酥里脊的做法虽然简单,但有一定的技巧。首先,在拌肉时要把调料加入,以使里脊肉更加鲜美;其次,要观察肉片的厚度,不能太厚也不能太薄,以保证在炸制过程中,肉片能够彻底熟透。另外,在炸制过程中,还要控制油温,一般在180-200摄氏度左右为宜。
关于糖酥里脊的做法,把握上述的几个要点,应该都能做出美味可口的里脊肉。根据营养师的统计,每100克糖酥里脊中,含有蛋白质14克、脂肪13克、碳水化合物3克、纤维素0.3克,以及钙、磷、铁、锌、钾、钠、镁、硒等多种矿物质,又能提供丰富的矿物质和维生素,具有补充营养和提高免疫力的效果。
总之,糖酥里脊不仅口感鲜美,颜值也不俗,而且营养丰富,是一道招待客人和家庭聚会的经典佳肴。只要把握准确的烹调方法,就能做出美味可口的糖酥里脊。
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