糖炒花生米做法窍门是什么(糖炒花生米的做法大全窍门)

糖炒花生米，也叫碰碰花生米，是一款很受欢迎的零食，常用来拌制土豆泥，是很多人喜爱的小吃。它以新鲜熟花生米为原料，利用高温将白砂糖煮溶，经过调制、成型、淀粉加工和烘烤而成。

      糖炒花生米做法窍门，首先要准备好新鲜熟花生米，然后将花生米浸泡在水中发泡后滤净，除去壳和梗。熬制白砂糖时，要把糖在锅中加入少许水，以不粘锅的方式熬制，直到糖温度达到160°C的时候，可以把熬制好的白砂糖浆倒入滤水后的花生米中，在快速搅拌的过程中，使花生米和糖温浆混合均匀。

      接下来，要把糖浆混合的花生米放入淀粉水中，用小火蒸煮三四分钟，待淀粉水变成稠状为止，最后才把花生放入淀粉中，表面充分沾上淀粉，然后放入油锅中煎炸。

      做糖炒花生米时，切忌要小火慢炸，使油温保持在150°C—160°C之间，以免花生米煎炸时过熟，耗损口感。在花生米煎炸时，也要时刻留意，及时将炒制好的花生米捞出，并把油炸过的花生米滤净，以免油脂吃进胃里。

      总之，糖炒花生米做法窍门就是：1、准备新鲜熟花生米，发泡滤水；2、熬制白砂糖，把糖温泻入花生米中快速搅拌均匀；3、把混合好的花生米放入淀粉水内蒸煮，至淀粉变稠；4、花生米沾淀粉后放入油锅中小火慢炸，以150°C - 160°C的油温为宜，煎炸时要时刻留意，及时捞出炒制好的花生米；5、把油炸过的花生米滤净，以免油脂吃入体内。

      糖炒花生米富含植物蛋白，维他命B、叶酸、皂角甙、胡萝卜素、铁、锌、钴、钙等，可调节消化、增强免疫力，并有降血脂、预防动脉粥样硬化等作用。另外，据《中国食品添加剂标准》及“添加剂使用指南”规定，糖炒花生米生产加工中，除使用天然添加剂，不允许使用安全性未知的有机溶剂及其他有毒添加剂，因此，糖炒花生米可以安心食用，也就成为中国大多数消费者偏爱的零食之一。

      总结来看，糖炒花生米做法窍门，首先在新鲜熟花生米的添加上，必须先发泡滤水；然后熬制白砂糖，把糖温浆液入花生米中快速搅拌；接着要把混合好的花生米放入淀粉水中蒸煮，至淀粉变稠；最后把花生米沾淀粉后放入油锅中慢煎，150°C-160°C 油温为宜，时刻留意，及时捞出熟的花生米，滤掉油脂，以达到美味糖炒花生米的效果。

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