粉的做法有很多种,不同的粉口味,有不同的做法。比如,酸辣粉、榨菜肉丝粉、红油抄手粉、担担面等。
酸辣粉是一道以酱油为底料,加入辣椒油、多种配料调制而成的中国传统面食料理。它由素食面,自制或商家出售的酱油,辣椒油,豆瓣酱,香菜,姜片,蒜末,水发海带,香油,盐等组成。将所有材料一起拌成酱汁,倒入沸腾的汤锅中,再将好的面条煮入,最后放入酸辣汁即可。
榨菜肉丝粉是以酸菜、肉丝、面条、熟白芝麻、葱末等组成,以色拉油、豆瓣酱、高汤、盐、胡椒粉等调制而成的口味鲜美的面食料理。将榨菜洗净择去头尾,放入锅中炒香加入面条大火煮滚,小火熬50分钟后,加入肉丝、酸菜拌匀,加入色拉油、豆瓣酱、高汤、盐、胡椒粉调制,再将熟白芝麻、葱末放入锅中翻炒数分钟,最后服用即可。
红油抄手粉是一种流行于贵州,选用细碎的小麦面粉,滚成薄薄的抄手,熬制红油,加入葱油花菜、熟豆瓣、辣椒丝、蒜苗等配料,煮成浓稠的红油抄手汤,把煮好的抄手滚入汤中,炒散,即可上桌享用。经过多方比较,发现这种抄手粉中的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,可丰富人体的蛋白质,补充和替代动物性蛋白质,减少人体对肉类蛋白质的摄入量,也可以做菜肴的必备面食。
担担面是一道以面条、肉丝、辣椒、葱油花菜、甜面酱等为主要原料,以蚝油、米醋、豆瓣酱、香油、盐、糖、生抽为调味料,以蒜末、芝麻、辣椒丝为配料,将所有原料拌匀,倒入锅中略炒后放入大量清汤,中火熬煮,最后撒上芝麻即可。担担面的营养丰富,糖类含量较高,脂肪含量和热量较低,叶绿素和维生素A含量也较高,味道鲜美,做法简单,非常受欢迎。
总的来看,粉的做法有多种,可以根据自己的口味调制各种口味,既可口又营养,是很多人非常喜欢的一道美味口粥之一。
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