东北的干豆腐卷是一种用黄豆淀粉、生抽、老抽、面粉和大葱等材料制作的传统小吃，在东北乃至全国家居中都十分受欢迎。
这种小吃又叫豆皮卷，历史可以追溯到清代，当时清朝士族也经常会吃。干豆腐卷口感脆爽，口味调和，香气四溢，是东北小吃中的佳品。
准备好食材之后便可以开始制作了，先用面粉、淀粉和黄豆粉搅拌成面团，然后加入清水适量，搅拌成稠面团，再把面团放入柔软垫上，用擀面杖把它擀成薄片，接下来将其卷起；然后再放入锅中煎熟，在煎过程中加入生抽、老抽及大葱等调料。将煎好的豆皮卷整齐的摆放在盘中，撒上香葱、胡椒粉就可以享用。
东北的干豆腐卷美味可口、营养多样，是一道家常小吃，它不但含有充足的蛋白质和脂肪，还含有不饱和脂肪酸、维生素和碳水化合物等多种营养物质，又具有健脾开胃之效，对人体有益无害。由于它制作简单，做法简单，而且价格实惠，深受东北人民的喜爱。
总之，东北的干豆腐卷是一道美味可口、营养多样的家常小吃，在东北乃至全国家居中都十分受欢迎，是给大家的一道美味佳肴，值得推荐。
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