米线是一道国人喜爱的传统家常菜，但是讲到如何正确地做米线，不少人都有不同的看法。很多人认为，用什么样的米来做米线是至关重要的。事实上，一般情况下，选用大米是最好的选择。
大米由两种水稻中筛选出来，香米和糯米，具有较高的熟米率，有较耐煮的性能，使大米可以制成米粉、米面条、米饭和米糊等各种食物。其口感、外表和滋味丰富，当做米线时，熟米率高，可以保证最美味的口感。
大米中含有丰富的营养，它的熟米率较高，糯米则较适合当作蒸米饭。大米的蛋白质含量比糯米高，而且更容易被人体吸收。此外，大米中也含有抗氧化剂，有助于延缓衰老，保护心脏和血管，能够帮助人体抵御自由基的伤害，有助于保护人体免受病害的侵害。
另外，如果想要做出米线更加美味，建议采用改良过的大米，这种大米比普通大米拥有更高的熟米率，口感更加鲜美，且更加软糯。
从以上可以看出，最适合做米线的米大概率上是大米，而不是糯米，甚至是改良过的大米，它们保证着最美味的口感，还能够更好地营养人体，降低疾病的风险。
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