东北烤肉是一种以东北风味为特点的烹饪方式，也是东北著名的风味小吃之一。据《中国历史地理志》记载：“东北烤肉，清代朝鲜本身是烤肉，汉族在朝鲜和格萨尔人境内到处有烤肉，具有鲜明的地域特征。”
东北烤肉的做法分为步骤：步骤一，选料：食材要用大茴香、胡椒、八角、花椒、生姜、蒜、料酒、白醋、盐等香料，肉料选用五花肉、猪肉或者牛肉。步骤二，烤肉：将肉料剁碎，加入香料，上火把肉用水汆烫，火把肉烤到变色即可。步骤三，脆皮：取一部分肉料，放入电锅中，将肉片烹煮成黄金脆皮。步骤四，装盘：将烤制好的肉料和脆皮放在一起，加入调料拌炒，然后装盘便可享用。
东北烤肉有丰富的配菜，如香菇、洋葱、青芥末、豆瓣酱、番茄酱等。它们都可以搭配东北烤肉一起享用，让这道菜更加美味可口。
东北烤肉，不仅味道诱人，而且营养价值也很高。它是一道极具风味的东北特色菜品，也是随处可见的东北地区的风味小吃。在一年四季，无论是冬天的酷暑，还是夏天的暖洋洋，都可以看到东北烤肉的身影，它受到了众多游客的喜爱。
总之，东北烤肉的做法要求选料、烤肉、脆皮、装盘，香料要去大茴香、胡椒、八角、花椒、生姜、蒜、料酒、白醋、盐等，而肉料可选择五花肉、猪肉或者牛肉；配菜还可以根据自己的口味选用不同食材，丰富菜肴的口感，更加美味可口。
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