由于炒菜怎么做法(100例经典炒菜做法)

摘要：炒菜是中国人最常用的烹饪方法之一，它涉及到时间的掌握、水量的掌握以及加入的调料和醋等的讲究。此篇文章将详细介绍炒菜所需要的材料和步骤，以及如何在最短的时间里烹饪出美味丰富的菜肴。

      炒菜是中国最古老的烹饪方法之一，配合新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，采用调味料及花椒等配料调整菜肴的口感，令菜肴充满活力。炒菜由于其简单、快捷的优点，在全世界都得到了广泛的接受和应用。近年来，随着中国家庭收入的增加，炒菜的消费也大幅提高，据市场调查机构Cairo Research报告，2018年中国炒菜收入达到3296.29亿元，同比增长10.2%。

      首先，要想做出美味可口的炒菜，首先要挑选新鲜、无污染的食材，比如蔬菜、肉类和海鲜等，对于蔬菜，可以根据季节选择不同的蔬菜，蔬菜的新鲜程度可以根据质地判断，当把它捏一捏后没有出现弹性时，便可以放心使用。而肉类及海鲜也必须挑选新鲜的，可以看其表面的颜色，最好买到有营养物质的代表，以保证烹饪出美味又有营养的菜肴。

      其次，要想烹饪出口感丰富的炒菜，加入调味料和花椒尤为重要。调味料主要包括：生抽、老抽、酱油、白糖、醋、精盐等，而花椒在提鲜、去腥方面可以发挥很大作用，必须在开始炒菜前渗透花椒粉，以此熬出香气；同时要在炒菜的最后加入精盐，使菜肴味道更加鲜美。

      最后，炒菜的技巧要掌握得当，这也是一道好菜的关键，应尽量避免将材料炒得过焦，因为过焦的菜肴容易使人口中有异物感，影响口感。炒菜的步骤大体可分为准备材料、炒锅温热、油热后放入材料、加入调味料，翻炒均匀、放入花椒等，然后最后加盐。注意要加够油，炒菜时要加入足够的油，以保证食材更有弹性；炒菜时要以中小火慢慢炒，而不是用大火炒，以免将菜炒焦。

      总结：结合上述材料及步骤，烹饪出美味的炒菜不再是难题，新鲜的食材、正确的调料和技巧，只要将这三要素融为一体，就能做出令口味有惊喜的炒菜。

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由于炒菜怎么做法(100例经典炒菜做法)

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