在中国人的餐桌上，泡莴笋实在是那么的常见。它以泡莴笋，番茄，生姜，蒜米，油，盐，味精，料酒，醋，香菜等几乎家喻户晓，并且采用简单易懂的方法而被制作而成。泡莴笋遵循的简单原则可以简单的总结起来就是：煮熟、休息、再泡、完成。
首先，把莴笋洗净后切片，然后将莴笋片、番茄，生姜，蒜米放入锅内，加入适量清水，再加入油，盐，味精，料酒，醋等调料，把锅放在一个大火上，煮开后，点入香菜搅拌均匀，留少量的汤汁，然后盖上锅盖，把火转小，炖烂。当看到莴笋变软，汤汁已经将莴笋片浸润而透彻后，即可关火，让它休息。
把休息的莴笋加入到所需的容器中，加入一些盐，味精，醋，料酒，搅拌均匀，并放入香菜末，然后把锅中剩余的汤汁全部倒入容器中，再放入冰箱冷藏，大概冷藏2-3个小时，泡莴笋就好了,拿出来可以食用，色泽鲜红，质地清脆，口感酸甜适口。
以上是泡莴笋的菜谱，它以材料为主，口味清淡，视觉上呈现出的胭脂红，是一道令人垂涎的凉菜。这道菜容易上手，冰箱里冷藏一夜，第二天就能品尝不一样的美味。简单的步骤，简单的调料，加上个性的调料，不管是普通家庭也好，还是餐厅也罢，都可以轻松做出一道令人过目难忘，口感清新可口的凉菜 生抽泡莴笋。
总之，生抽泡莴笋是一道在中国家家户户餐桌上的经典凉菜。它的制作过程简单，实用，调料丰富，口感酸甜适口。它同样适用于普通家庭也好，还是餐厅也罢，这道凉菜持续受到消费者的喜爱。
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