摘要:猪肚肠是一道美味又家常的菜肴,十分受消费者喜爱,本文将介绍猪肚肠的正宗做法,并介绍其中所含营养价值、健康作用及食用禁忌。
猪肚肠是一道美味又家常的菜肴,产自中国,古代就有提及。其烹制方法以微辣、香辣清淡及浓郁葱香为特点,有过硬不烂、鲜明香味及营养丰富等优点,深得消费者喜爱。按照正宗的做法,首先准备新鲜的猪肚,用清水将猪肚洗净,再去血水,放入沸水里焯一分钟;然后准备脆皮肠和麻椒,将蒜末、姜末、干辣椒碎、葱末和盐一起拌匀,用此料将脆皮肠包裹上,烧酒和生抽一起泡着;最后放入锅中煸炒,将猪肚和麻椒一起煸炒出油,加入完成的肠衣翻炒,然后加入调料、高汤、胡椒粉和盐等原料,熬煮半小时,即可上桌。
猪肚肠营养丰富,其极富营养价值的理由如下:1.猪肚含有丰富的蛋白质、B族维生素及脂肪等,可以提供体内所需的能量及必需的营养;2.猪肚中含有大量的钙、磷及维生素A,可以促进骨骼发育及改善维生素A缺乏症;3.猪肚中还含有较多的亚油酸,能促进体内胆固醇的分解,以及降低血液胆固醇含量;4.猪肚中所含有的纤维素,可以帮助排泄体内多余的脂肪和毒性物质。
此外,猪肚肠具有清热解毒、治热病、祛风散结等功效,清蒸的猪肚肠,特别适合孩童食用,但是过敏体质者应绝食;同时,由于猪肚肠是肝脏的重要营养来源,肝病患者摄入量应该控制在适当的范围,以免进食过度,造成肝脏负担过重。
总之,猪肚肠正宗的做法十分简单,但营养价值及其存在的健康作用不容忽视,食用前一定要根据自身身体情况适当摄入,尽量避免过量食用。
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