牛腩哪些做法大全(牛腩哪些做法大全最好吃)

摘要：牛腩是一种很受欢迎的家常菜，主要制作材料为牛腩和搭配蔬菜，但是如何把它们做出美味可口，却是广大厨艺爱好者和厨师们拿捏不定的难题。本文将带您深入了解牛腩做法大全，探究牛腩烹饪的步骤、技巧、注意事项、调料搭配等精彩内容。

      牛腩是牛肉中最贵重的部位，通常用来做炖煮菜肴，它含有丰富的优质蛋白质以及非常多的维生素，可以大大提高人体免疫力。因此，它在家宴或节日时经常出现在桌上，被成为一道不可多得的佳肴。牛腩的做法也很简单，但要想做出口感鲜美的菜，就必须要仔细遵照每一步的烹制程序，才能够把牛腩的口感表现的淋漓尽致。

      首先，要想牛腩做得鲜美，切片的规格和厚度就非常重要，一般都是用削刀削牛腩，直径1.0-1.5厘米，厚度2.5-3毫米佳，这样才能使牛腩口感保持柔嫩，而且容易熟。其次，需要把切好的牛腩放在清水里浸泡片刻，可以使牛腩的腥味和血液减轻，接下来，要将牛腩放入沸开的清水当中滚煮3~5分钟，一定要控制好断熟度，过熟会失去柔嫩，过于生也不行，半熟为佳。

      接着，要把熟牛腩捞出沥干水分，尽量让表面没有水分，这样才能在后面的烹制过程中，不会出现腌渍、过多水分等问题；接下来，要调拌器调制腌料，腌制牛腩烹饪前可以将牛腩用芫茜粉冲洗，然后用腌料醃制15分钟，这样的腌制会使牛腩的油花更加饱满，口感更香更鲜。

      最后，关键的烹饪步骤就来了，烹制牛腩一般都采用淋油蒸煮等方法，需要先把一锅清水煮滚，然后把醃渍好的牛腩放入锅中，以中火煮滚，煮至7成熟，期间不断翻动牛腩，调入大约1/2勺的生抽，煮至牛腩变色，关火；另起一个锅，将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，然后再把“7成熟”的牛腩放入油锅当中，边滑一下牛腩，煸炒片刻，约3~4分钟即可，期间要不断翻动牛腩，最后再加入少量生抽，盐，糖，胡椒粉等调料，最后加入香菜，炒匀上色即可。

      以上就是关于牛腩做法大全的介绍，针对牛腩的调料搭配，最推荐的就是芫茜粉、生抽、糖、盐、胡椒粉、香菜等，把这些调料搭配到一起，来提取牛腩的鲜美口感。总之，牛腩烹饪步骤要仔细按照程序，正确掌握每一个步骤，这样才能做出口感鲜美的招牌牛腩哦！

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_51224.html

牛腩哪些做法大全(牛腩哪些做法大全最好吃)

相关推荐