鱼熏是一道流行的家常菜，香味扑鼻，鲜美可口。在传统的中式烹饪中，鱼熏是常见的做法，对鱼的营养价值有很大提升，也变得更加鲜美可口、丰富多彩。
要做出好吃的鱼熏，记住以下几点：
一、使用新鲜的鱼料。 新鲜的鱼料才会有更好的口感，以小鱼如枪石斑，石斑等比较好。特别针对熏制的是，一定要选择新鲜的，最好是光滑、细腻、没有异味的鱼肉。
二、洗净鱼肉。 在做熏鱼之前，将鱼肉洗净，剔除鱼内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗，最后用抹布擦干，保证鱼肉比较新鲜。
三、把鱼肉沾上，食用盐、花椒粉、姜汁等调料。 把鱼肉涂上食盐、花椒粉、姜汁等调料，能让鱼肉的味道提升，以及保持自身的新鲜度，还可以增加鱼肉的口感。
四、将调好的鱼肉放入熏盘中，放入熏炉中熏烤。 将调好的鱼放入熏盘中，放入熏炉中熏烤，可以让鱼肉更入味鲜美，熏得特别香，而且在熏烤的过程中，温度也不宜过高，过高会使鱼肉焦糊发黑，影响质量，因此熏烤时一定要注意温度的控制。
五、取出，放入冷水中浸泡。熏制完成后，将熏烤的鱼肉取出，放入冷水中浸泡三分钟，让其放凉，可以保持鱼肉的新鲜度，还可以去掉油腻的感觉。
总而言之，要做出好吃的鱼熏，就必须要有严格的材料准备及耐心的技术制作。在准备材料时，一定要细心甄选新鲜的鱼料，并将有毒的鱼肉去掉；在制作时，必须把调料注意投入，把握好时间和温度，尤其是在熏烤时，要注意温度的控制；在取出熏烤的鱼之后，浸泡在冷水中，使其可以完全的放凉，可以保证鱼的新鲜度及风味，从而做出美味可口的鱼熏。
总结：鱼熏是一道流行的家常菜，为了做出美味可口的鱼熏，我们要选用新鲜的鱼料，熏烤时注意温度的控制，还要将鱼肉浸入冷水中放凉，才能保持其新鲜度及风味。
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