牛肉火锅可以说是中国料理历史上最具代表性的美食之一，香喷喷、汤香浓郁，是每个家庭欢聚之夜必不可少的美味佳肴。牛肉火锅家常做法，首先要准备好新鲜的牛肉，用盐、油等调料加以腌制，一般选用的都是牛腩、牛腱或牛筋，腌制时间依实际情况，一般为半个小时左右。
把腌制好的牛肉水煮开后捞起，放入蘸酱汁的碗里蘸着就可以吃了。接下来就是将牛肉和其他食材一起煮汤，如果是大家常用的圆形火锅，可以在火锅中放入洋葱、蘑菇、芹菜、豆乾、笋片等食材，再放入调味料，如盐、葱、姜、料酒等，放入煮牛肉汁煮熟，放入火锅中，最后再加入紫菜末和酱油调味就可以开吃了。
牛肉火锅也可以对牛肉进行其他制作方法，牛肉片可以先拍扁切成小片，再放入油锅中加热，加入调料，如糖、料酒、豆瓣酱等，加葱蒜爆炒直至肉片变色就可以出锅了。其次是牛肉肉末，选用新鲜的牛肉切末，加入葱，姜，蒜，盐，豆瓣酱，把牛肉肉末中的水分挤出，待其里头的糖分起冻，再放入油锅中快速滑炒，再加入盐，酱油等调料拌炒，便可以出锅了。
最后，牛肉火锅还可以加入腊肉一起烹饪，用手拍扁腊肉，把腊肉起油，加入盐，酱油，糖等调料腌制，加入前面烹饪的牛肉一起烹饪即可，这样的火锅更加的酸甜可口。
总的来说，牛肉火锅有着众多的做法，无论是怎样做法，只要把新鲜的牛肉加上各种调料料熬煮出来，香喷喷、汤香浓郁，不仅味道好，而且营养丰富，让人看了就食欲大增。
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