烹饪牛排是一门艺术，很多人喜欢在家里以自己的方式准备牛排，家常牛排其实很容易准备，而且还可以让完成牛排的美味。
牛排的准备工作要做的第一步是选择一块好肉，一般来说，牛排的新鲜程度直接影响它的口感。选择的肉应当不太脆，内部带点脂肪，包装表面也应大致无血水，保证原汁原味，最后重要的一点就是牛排必须为常温的温度，如果肉过冷或过热，则会影响最终烹饪效果。
第二步是将牛排切成适宜的厚度，牛排厚度不宜过厚，因为过厚的牛排 会影响其烹饪效果，而过薄的牛排会让烹饪时间不足，最后得到硬僵的肉。一般来说，0.5至1.5厘米的牛排厚度是较理想的选择。
第三步是将牛排放入锅中煎制，在开始烹饪之前，首先要确保锅底上油脂充足，以防牛排糊住。锅中加热油脂至至5或6级，并将牛排放入锅中，煎2分钟，然后把牛排一面翻转，继续煎2分钟。
接着，用勺子将牛排整体搅拌，把牛排另一面翻转，每隔30秒左右把牛排从不同的角度翻转，再在其另一面加上一层薄油，以此来减少牛排的粘住度，不易结块。
最后，使用手指轻轻地按住牛排的一端，如果牛排稍微有点柔软就可以立即关火了，将牛排放在盘子上，准备装饰。家常牛排配以番茄酱、烧烤酱、芥末酱都可以，也可以加一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜和西红柿等。最后撒些盐和胡椒粉，一道美味的牛排就做成了。
总之，家常牛排是一道很容易准备又美味的菜肴，在准备牛排时，选新鲜的肉，注意控制厚度，并在煎制过程中小心控温使其熟透，最后加上蔬菜装饰就可以了。
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