片片鱼是中国传统饮食文化中的一种独特美食，被誉为“中国最美味的烧鱼”。它取鲜鱼片、调料和地方特色菜肴加工而成，性味中和，烹调历史悠久。片片鱼的制作有两种不同的做法，一种是用煤烟焦烤，另一种是抹盐烤。
用煤烟焦烤片片鱼的做法是先将鲜鱼放入调料汁中腌制，然后把鲜鱼用煤烟蒸熟，最后再用煤烟焦一下，使鱼片变得香脆可口。调料汁里应该加入葱、姜、蒜、料酒等，以中药材精制的具有特殊内敛的酱料，能够使鱼的肉质鲜美，颜色更加红润醇厚。
抹盐烤片片鱼的做法是先将鲜鱼用腌调料腌制，将鱼沾上一层少许盐，放入容器中烤熟，再加上调料汁，然后把鱼铺在大碗上，撒上少许葱、姜片、蒜片，淋上少许醋，用淡盐抹一层，倒入少许油，放入烤箱中，用230度烤15-20分钟就可以吃了。腌调料里应该加入盐、糖、醋、蚝油、料酒、淀粉等，可以使鱼片更鲜美可口。
总的来说片片鱼的做法有煤烟焦烤和抹盐烤两种方法，除了用腌调料腌制外，还要添加一些传统配料，以及正确掌握火候和时间，这样才能做出精美绝伦的片片鱼。
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