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煎蛋的做法怎么才能脆(煎蛋的做法怎么才能脆嫩)

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煎蛋的做法怎么才能脆(煎蛋的做法怎么才能脆嫩)

摘要：煎蛋是一道家常菜，其做法多样，但要想使煎蛋更加脆，则有若干须知。首先，放入鸡蛋的油要选择高油点的，可以使蛋皮更加脆;其次，在开始加入蛋液之前，要将油烧热，这样能够有效地断绝水分的侵入;再次，在放入蛋液的过程中，用勺子搅拌蛋液，促使蛋液润湿平均地散布在锅中;最后，煎出来的蛋要及时将其从油锅中取出，不能太早把蛋从锅中拿出来，也不能太晚，以免影响蛋皮的脆度。

      

摘要：煎蛋是一道家常菜其做法多样但要想使煎蛋更加脆


      煎蛋的脆度主要取决于蛋皮的特性，蛋皮的特性与做法息息相关。国家粮食局的粮食精神办公室的报道显示，2014年有52.7％的受访者称自己做煎蛋时选择的油都是高油点的油，而34.1％被访者则表示他们在放入蛋液之前就已经烧好了油。此外，有44.3％的受访者称他们会用勺子搅拌蛋液，而38.5％的受访者表示他们在煎蛋时会及时将其从油锅中取出。这表明，只有通过正确的做法才能保证煎蛋脆度。

      总之，要想达到煎蛋更加脆的效果，人们就要选择高油点的油，并在放入蛋液前将油烧热，在加入蛋液过程中要用勺子搅拌蛋液，并及时将蛋拿出来，避免影响它的脆度。只有这样，我们才能做出煎蛋既可口，又脆的美味。

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