摘要：煎茄子是一道家常菜，也是山东、东北等地方的特色菜之一，有不少吃法可供选择。本文介绍了煎茄子最常用的几种做法，步骤详细，总结有关信息，以供参考。
煎茄子既简单又实用，是众多家庭烹饪必备菜肴之一。一般来说，煎茄子并不要求用料精细、工艺复杂，只要将茄子烹制得到佳，这样的茄子味道更加独特，也更加利于人们的健康。
1、盐粒煎茄子
盐粒煎茄子是最常见的一种，先将茄子切成厚片，然后放入盐水中浸泡半小时，让盐水充分浸入到茄子的内部；接着将茄子片拎出来，撒上适量的盐粒，搅拌均匀；将油烧热，放入茄子片，一面煎到金黄，一面翻面，继续煎至双面金黄即可。
2、酱油煎茄子
酱油煎茄子也是比较常见的一种，茄子半成品放入锅中炒酥，然后放入酱油、蚝油、生抽、老抽等调料，煎制均匀，最后再放少许醋和糖，加适量水，大火煮开，转小火煮3分钟，使茄子皮变软，肉质变嫩，调味即可。
3、青椒煎茄子
青椒煎茄子也是比较常见的一种，先将茄子切成片，加入少许盐、胡椒粉，放入温水中浸泡5分钟；然后将茄子取出，即可开始烹饪，将油烧热，放入茄子片，一面煎到明亮金黄，一面翻面，继续煎至双面金黄；接着将葱姜蒜切成末，放入油锅中爆香，然后加入煎好的茄子片和青椒，翻炒均匀，即可出锅享用。
4、香菜煎茄子
香菜煎茄子的做法也是比较简单，首先准备好茄子、香菜和蒜末，将茄子切成厚片，放入锅中煎至金黄；然后将油烧热，放入香菜、蒜末翻炒几下，再加入煎好的茄子片，加一小勺醋，翻炒均匀，即可出锅食用。
总结：煎茄子是家常菜中最简单又实用的一道菜，虽然简单，但是要想做出美味可口的煎茄子，也要用心烹调，才能做出更多不同口味的煎茄子。
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