烤鱼是中国人绝大多数的家庭必不可少的菜式之一，也是以鱼为主料的一道美味佳肴。传统的中国餐桌上，特别是在寒冷的冬季，将会有一盘烤鱼出现，有助于暖和家人们的心情，也提升了口感，实乃餐桌上的佳品。
准备烤鱼材料，一般需要选择新鲜的鱼肉，如乌鱼、草鱼等，准备香菜、姜片、料酒、盐、蒜末等调料。
一般分为三步：首先，用盐加料酒腌制鱼身，以提升鱼肉的口感和颜色，并使其成为焦香的材料。其次，将鱼肉放在烤盘中，撒上料调好的调料，再加入少量的油，这样能使鱼肉更加美味，同时也不会让鱼太油腻。最后，将烤盘放入已经预热好的烤炉中烤制，一般烤制时间为15—20分钟左右，再将烤好的鱼放在柔软的烤饼上，撒上香菜就可以出锅了。
烤鱼的技巧也比较多，例如：烤的时候可以加入醋以提鲜，可以在表面加入芝麻油，酸甜口味更佳；也可以在鱼肉表面要加上一层芹菜，这样可以保护鱼的油脂，使其不至于过烫；另外，在烤制过程中宜适当放入清水，能帮助浓稠的鱼汁得到去除，并且保持湿润，使烤好的鱼肉具有营养丰富的口感。
总结：烤鱼既可以增加口感，也可以提升营养价值，同时也是一道受欢迎的餐桌佳肴。烤鱼时要注意选择新鲜的材料，放入香菜等调料，加入料酒、醋、芝麻油以提高口感，并在烤制过程中宜适当放入清水，以保持湿润，完成烤鱼的美味烹饪。
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