烤羊是一道非常受欢迎的烧烤料理，尤其是冰天雪地之时，一顿烤羊让人回味无穷。烤羊是将切好的羊肉条放入锅里，然后用中火加热水和其它香料煮滚后，直到羊肉软烂，再将火加大，将羊肉变得金黄色即可。
羊肉本身比较难腌制，所以烤羊时要先用料酒和豆瓣酱把羊肉浸泡约30分钟，以增强口感。接着要将羊肉用生抽、酱油、白糖和孜然粉腌制20分钟，也可以加一些香菜、大蒜和姜片等调料。因为羊肉容易变硬，所以应该加少许植物油或者酱油，以免失去口感。
烤羊要求火候恰到好处，火力不能太大，以免羊肉烤焦，掉了汁水，这样整个烤羊的口感也不会好吃。但也不能太小，然后烤的时间也不能太久，一般3-5分钟就可以了，要让羊肉的汁水保留，搭配拌好的羊肉汤更可口。
烤羊不可偏心，平等的分配每片羊肉，并用勺子按照某个方向不停搅拌，搅拌时可喷点料酒或者白酒，这样不仅可以提高羊肉的美味，口感也更加有嚼头。
总而言之，烤羊是一道选材精良，料理技艺复杂的美食，正确把握火候，搭配不同的调料，烤出来的羊肉美味无比。最佳烤羊体验，还是要以品尝本土特色料理的方式去尝试，在当地的游客中心或者旅游餐馆，才是最能体会到烤羊的精髓。
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