炸串是一种常见的小吃，也是中国典型的家常菜之一。它选用的食材多样，通常是面筋、肉丸、鱼丸、虾球、牛肉、素什锦等，经过油炸，酥脆可口，美味可口，常搭配泡菜、豆腐、芝麻凉瓜等各种佐料，构成一道简单可口的家常菜。
炸串的做法有很多，在做前，一般要先将选用的食材切成块状，然后放入适量盐、料酒、味精、胡椒粉等调料拌匀，再用温油将食材具体均匀地沾上，最后放入压力锅，采用高压技术做到快速炸制，完成炸香酥脆、肉香四溢的炸串。
当然，炸串并不仅仅只能靠压力锅完成，也可以用深锅或平底锅炸制，但要注意，炸串最好用温油炸出，温油有更好的口感效果以及更易于控制油的温度，才能使炸出的串保持外皮酥脆，内里鲜嫩。而且，在此类小吃中，还可以根据自己的喜好，调配出各种口味，一些美味浓郁，一些新鲜诱人，甚至可以搭配出水果炸串，如苹果炸串等。
总之，炸串的制作方式多样，有压力锅、深锅和平底锅的做法，以及可以调配出各种口味的可能性，使得炸串更加动人心弦，也是一种将多种食材融合在一起的一种吃法，具有十分实用的餐桌文化。
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