伊春木耳凉拌是一种很受欢迎的凉拌食品，也是中国传统的凉菜之一，在夏季特别流行。它以木耳为主要原料，并搭配一定的蔬菜，添加调料，拌制而成。
木耳是一种优质的食用菌，具有很多营养价值，如富含维生素，能降低血脂，保护心脑血管，减少慢性炎症，增强机体免疫力等。除此之外，木耳还可以帮助身体排毒，促进消化，因此在日常膳食中备受青睐。
伊春木耳凉拌的做法主要是：首先选用新鲜无异味的木耳，然后采用切碎、洗净、泡水的方法进行处理；接下来，将洗净的木耳和其他搭配食材一起拌上调料，最后加入柠檬汁即可。
伊春木耳凉拌重点是调料，木耳加入调料之后，口感更佳，色泽也更加鲜艳。其搭配的蔬菜有黄瓜、豆芽、苦瓜、芹菜等，各种蔬菜都可以多加使用，搭配起来更加丰富，而且也会提供不同的口感，营养价值也会更高。调料的话，常见的有盐、胡椒、芝麻油、醋、花椒等，还可以配入料酒、芥末等调味料，口感更加鲜美。
制作伊春木耳凉拌，并不复杂，但是把握好调料比例，才能做出色泽艳丽，鲜甜多汁的凉拌菜。综上所述，伊春木耳凉拌是一道经济实惠、营养丰富，口感鲜美、受欢迎的凉菜。
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