潮汕肉卷是潮汕人最受喜爱的特色小吃，它以羊肉、骨头汤、五花肉、洋葱、腐竹等材料制成，捏制成薄圆片成品，色泽金黄，肉质酥脆，口味鲜美，受到潮汕人民的喜爱。要想做出好吃的潮汕肉卷，既需要选料精良、熟练技巧，也要注意炒肉的步骤与技巧。
首先，要选用新鲜无污染的羊肉、骨头汤、五花肉、洋葱、腐竹等材料，羊肉要新鲜，不能太高筋，五花肉要切碎，洋葱要切成丝，腐竹要先扒成丝再炒，其他的材料就不用太过介绍，这些材料一般在市场上都很容易买到。
其次，开始炒肉时，要先加热锅，然后放入食用油，到油温达到五成热时，放入五花肉炒至金黄，加入羊肉继续炒至变色，然后加入洋葱粒、腐竹丝，可以放入少许盐、淀粉、花椒等调味料，将所有材料一起翻炒、转动炒至变干时，即可出锅，潮汕肉卷炒好了！
潮汕肉卷的烹饪技术不论是口感上还是营养价值上都有其独特的优势，它有着丰富的蛋白质、糖类、维生素以及多种矿物质，在临床上有良好的医疗营养价值和保健作用，是潮汕人民享受美味的传统小吃。想要做出美味可口的潮汕肉卷，不仅要选料精良，还要掌握炒肉的技巧，才能做出最棒的潮汕肉卷。
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