湘菜小炒有哪些做法(湘菜小炒有哪些做法视频)

摘要：湘菜小炒是湖南传统的一道家常菜，大家都很喜欢吃。它有着多变的做法，以独特的用料方式彰显湘菜的特色，充分表现它的风味优美、滋味鲜美。

      湘菜小炒有各种不同的做法。根据历史和现状，有以下10种做法：

      一、卤湘菜小炒：将湘菜（胡萝卜、蒜苗、黄瓜、西兰花等）一起放入滚水中，加上生姜、花椒、八角、桂皮、香叶等佐料煮熟，最后加适量蚝油调味，用油煎出鲜嫩的湘菜小炒。

      二、回锅肉：将适量五花肉、干辣椒、葱姜蒜片等放入锅中，放入少许料酒炒至料酒挥发，再加入湘菜（如大白菜、芹菜、黄瓜、西兰花等）一起炒熟，再点入少许糖，放点醋和油调味，最后撒入少许粉丝或花生碎炒香，就可以出锅了。

      三、莲藕酥湘菜：将鲜莲藕洗净切成薄片，加入适量料酒、淀粉，混合搅匀，再加湘菜（如西兰花、芹菜、胡萝卜等）一起放入锅中炒制，然后可以放入沾面和蚝油调味，出锅即可。

      四、猪血肉丝湘菜：先将猪血洗净切成细丝，再将湘菜（如芹菜、胡萝卜、西兰花等）切成细丝，一起放入一个锅里，加入适量蚝油、糖、盐调味，炒熟后出锅装盘即可。

      五、猪肉滑湘菜：先把猪肉剁碎，加少许料酒、盐、淀粉搅拌均匀，再放入湘菜（如芹菜、胡萝卜、西兰花等）一起炒熟，然后放入半勺蚝油、糖、醋调味，最后撒入少许瓜子段，炒出鲜嫩滑爽的湘菜小炒。

      六、鲍鱼炒湘菜：将清洁过的鲍鱼片切成小块，加入适量料酒、淀粉拌均匀，再放入湘菜（如芹菜、胡萝卜、西兰花等）一起炒熟，放点醋和油调味，最后撒入少许榨菜丝炒香，出锅装盘即可享用。

      七、茭白肉末湘菜：将茭白洗净切成末，加入湘菜（如大白菜、芹菜、黄瓜、西兰花等），加入适量蚝油、醋、糖、盐调味，最后撒入少许香葱末拌均匀即可。

      八、鹌鹑蛋湘菜：将鹌鹑蛋炒熟，再与湘菜（如芹菜、胡萝卜、西兰花等）一起加入适量蚝油、醋、糖、盐调味，最后淋上猪油拌均匀即可。

      九、高丽菜湘菜：将高丽菜洗净切丝，加入湘菜（如大白菜、芹菜、黄瓜、西兰花等），一起放入锅中，加入适量蚝油、糖、醋等调味，最后可以撒入少许花椒粉炒香，出锅装盘即可。

      十、竹笋炒湘菜：将竹笋去皮洗净切成丝，加入湘菜（如芹菜、胡萝卜、西兰花等），一起放入锅中，加入适量蚝油、糖、醋等调味，最后淋入一勺香油炒香，出锅装盘即可。

      总结：湘菜小炒有多种做法，其中包括卤湘菜小炒、回锅肉、莲藕酥湘菜、猪血肉丝湘菜、猪肉滑湘菜、鲍鱼炒湘菜、茭白肉末湘菜、鹌鹑蛋湘菜、高丽菜湘菜和竹笋炒湘菜等。每种做法都有其独特的风味，可以满足不同人的口味。湘菜小炒，不仅可以表现湘菜的特色，而且滋味鲜美，风味优美，受到人们的喜爱。

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