清炖鸡汤是一道传统又流行的精致汤料，可以做出美味可口的对抗冬天寒冷的佳肴。其中最重要的食材有鸡肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、花椒粉等。
首先，将全鸡洗净，然后放入大煲中加上适量的开水，烧开后，撇去汤面浮沫，关小火炖1-2小时，待鸡肉熟软后，将原汤放入容器冷却备用。
接着，将冷却的原汤倒入锅中，并放入调料，比如葱姜蒜，料酒，胡萝卜，花椒粉等，煮至沸腾后，再继续炖煮30分钟左右，直至汤汁变得清爽美味。
最后，关火，放入适量的食盐，若想增添更多的滋味，还可以加入番茄酱、番茄泥，青蒜泥，韭菜花等调料，以调节汤料的口感。放入少许的植物油，即可上桌享用。
清炖鸡汤既保留了鸡肉的原汁原味，也融入了蔬菜、调料的美味，炖的时间不宜太短，用力炖也会煮烂鸡肉，用小火慢炖效果会更好，达到汤汁浓厚而清爽可口的好口感。自古以来，清炖鸡汤就以其宣活血、补肾、滋阴、强壮身体、美容养颜的功效而闻名，因此也为人们所喜好选择。
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