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什么鱼可以生吃做法(什么鱼可以生吃做法最好吃)

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什么鱼可以生吃做法(什么鱼可以生吃做法最好吃)

生吃鱼，不仅在历史长河中可以追溯到数千年前，而且从北极到南极，都是当代食客和美食家的最爱。从安全性上讲，一般来说，大多数可以生吃的海鱼都无毒，因此，它们适用于几乎所有的生吃鱼菜肴，比如生鱼片、鱼汤、披萨饼、生鱼片三明治等。具体可以生吃的鱼种，主要有三大类：

      

生吃鱼不仅在历史长河中可以追溯到数千年前而且从北极到南极


      一、对脊椎动物有毒的鱼：这类鱼具有毒的药性，因此，必须在烹调前进行特殊处理，或者在烹调时增加额外的步骤，以消除有害物质。主要包括安康鱼、捕鱼人、鲶鱼、秀鳟等。

      二、不会加重消化毒素的鱼：这类鱼可以直接生吃，比如鲐鱼、鲔鱼、鱿鱼、鲅鱼、无头虾、管鲍、海蜇、多节虾等。

      三、不含有毒物质的鱼：这类鱼也可以直接生吃，常见的有河鲤、草鱼、鲽鱼、丁鱼、带鱼等。

      以上三大类鱼，可以直接生吃，但是，在购买的时候，应该注意择优，令挑选新鲜的，还要留意是否有任何异常。烹饪方面，最好不要加入其它食材，只用鱼来做，不可以放葱、酱油、醋和香油等，成菜不能被高温烹调，否则会消解掉一些有益无害的物质。

      从现状来看，渔业资源受到极大的破坏，遭受持续和严重的污染现实，这就导致许多海洋物种无法满足大众人口对海鱼的需求，以及食用安全的需要。因此，为了维护海洋资源的可持续发展，有必要加强渔业资源保护，以及在使用海鱼时保持合理使用，保护野生海洋物种，减少破坏至最低程度。

      总而言之，生吃鱼可以放心食用，但要注意挑选新鲜的，烹调要保证口感，而且不能添加其它食材，烹饪的时候也不可以大火，另外，加强渔业资源保护，保护海洋物种，也是非常重要的。

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