海生做法，就是以海鲜为基础料理的制作方法。海生做法被称为中国料理的“母体”，其技巧简单易学，实用性高，可以创造出一道又一道口味美味的菜肴。
海生做法常用的烹饪手法有烧、炝、爆、煸、炒、烤、煮、蒸、炖、焯、拔丝、抓丝、拌、滑、糊、卷等，具体的做法还要根据料理的要求而定。
烹饪时，首先应清洗海鲜，以利其去掉异味，然后将海鲜放入沸水中进行烫熟，这种做法可以保留食材中的营养物质，还可以防止食用中污染物的滋生。烹饪时，选用少量油来烧炒，可以有效地保护食物营养成分，且不会产生由于烹饪过程形成的油腻感。
在调味时，可以增加葱姜蒜等调味料，使食材营养、香味、色泽相得益彰。若使用蒜蓉、醋、枸杞、白芝麻等调味料，可以增加菜肴的层次感和口感；若使用酱油、辣椒酱、糖、香醋等调味料，前者能加深海鲜的味道，后者能增加鲜味。
此外，海生做法中最重要的是要掌握料理的时间和温度，太短时间过热会导致食材营养被破坏，太长时间过冷则会失去食物的美味。除此之外，还要掌握搭配技巧，这样才能使菜肴更美味，耐人寻味。
总之，海生做法的重点就是在于掌握调料的搭配、调味的技巧以及烹饪的温度和时间控制，以便创造出美味可口的料理。
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