河南烧鸡是中国河南家常菜肴，也是中国传统街头小吃，受到大多数河南人民的喜爱。河南烧鸡以热量丰富的香料调味，口感醇厚，肉质鲜嫩，口感清爽，颇受河南人的欢迎。
一般情况下，用料比较简单，主要是活鸡、酱油、醋、椒盐、姜、蒜、胡萝卜、木耳、料酒、香叶、葱、桂皮、八角、芹菜、花椒等材料。准备好了这些食材之后，便可以开始制作烧鸡。
1、把活鸡放到料理机里打匀，加入料酒、姜蒜、木耳、胡萝卜片、酱油、醋、椒盐、香叶、桂皮、八角、芹菜等调料，搅拌均匀；
2、然后把活鸡放入深度盘中，用生抽、老抽、醋、椒盐抹勾，再加入少许的香油，以及油和盐适量的混合调料抹勾，腌制10到15分钟；
3、将腌制好的活鸡放入锅内，加一点点植物油炒4-5分钟，直到活鸡表面变熟；
4、把葱、姜片加入锅中，立即添加花椒和料酒，炒出香味，然后加入1 两清水，调入盐，关小火，让它炖煮半个小时左右，最后加入少许老抽，瞬间烧出香气，即可起锅上桌。
以上就是河南烧鸡的做法，由于河南烧鸡的独特口味，近年来，河南烧鸡不仅在当地深受欢迎，也受到全国各地人们的欢迎，从而成为一道风靡全国的美味佳肴。
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