河洛面是湖南省汉族传统特色面食,因其制作技法特殊而独具特色,历史悠久,受人们喜爱。河洛面的特点是面条柔软而又有弹性,面劲道鲜,鸡皮酥脆,入口即化,一方面可以清蒸,另一方面也能拌面。下面就介绍一下河洛面怎么拌面的做法。
一、准备工作
(1)河洛面:将1.5斤的河洛面(手制传统条状面)切成约2公分长度的若干片,再放入温水中泡软,泡软后捞出沥干水分,待用。
(2)调料:在锅中取2大勺花生油,加入1大勺糖,2大勺老抽,2大勺醋,煸炒出调料。
(3)蔬菜:取300克大白菜,切成丝,加入适量的酱油,精盐和糖,腌渍半小时,放入热水中焯熟。
二、拌面的步骤
(1)把河洛面放入碗中,加入适量的调料,搅拌均匀,使河洛面完全沾上调料。
(2)把腌渍的大白菜丝淋入调好的河洛面中,再搅拌均匀即可。
(3)把拌均匀的河洛面盛入盘中,即可享受美味的河洛面了。
总结:拌河洛面是湖南省汉族传统特色面食,它的特点是面条柔软而又有弹性,面劲道鲜,鸡皮酥脆,入口即化。在制作拌河洛面的时候,首先要准备好河洛面、调料、蔬菜,然后把河洛面放入碗中,加入调料;接着将腌渍的大白菜丝淋入调好的河洛面中,搅拌均匀;最后把拌均匀的河洛面盛入盘中,即可享受美味的河洛面了。
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