酸奶，又称酸乳饮料，是一种用特殊菌引起发酵，以牛奶为原料，加入各种果汁、香料等混合而成的一种半稠性食品，可直接饮用。水怎么变成酸奶饮料？
水变酸奶饮料需要三大步骤：首先需要将水放入酸奶制作机中进行发酵；其次要加入糖、果汁、香料等；最后需要使用冷却系统将其凉却，使之变成可供饮用的酸奶饮料。
首先，将水放入酸奶制作机中进行发酵：由于酸奶是由特殊菌引起发酵，所以在水中添加一定量的特殊菌，将水放入酸奶制作机进行发酵处理（或称发酵炊烧），一般要经历12-18小时，发酵完毕后，酸奶即可形成。
其次，加入糖、果汁、香料等：在发酵好的酸奶体中，通常会加入各种果汁和香料，以及白糖或酒精（如伏特加）等来调味。这样不仅使饮料更加可口，也能增加口感和风味。
最后，使用冷却系统凉却酸奶饮料：将发酵好的酸奶体，使用冷却系统进行凉却，采用冷却系统凉却的优势在于：1. 冷却快速，可以有效地控制酸奶发酵的反应；2. 冷却后可以在一定时间内保持酸奶制作过程中原有的酸味；3. 无菌操作，减少酸奶生产中出现微生物污染的可能性。这样，酸奶饮料就可以得以成功制作出来。
总结：以水为原料，完成酸奶饮料的制作，整个过程包括水的发酵、加入糖果汁香料等调料，以及冷却凉却。此外，为了保证酸奶本身的质量和口感，在发酵和冷却过程中都要采用正规的方式，并且避免污染，确保饮料的质量。
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