椒盐鸭肫是一道色香味俱全的菜品，将鲜香的鸭肫以混合椒盐护养之后，它的色泽棕黄，美观可口，浓郁的味道确能引起食客的食欲。
下面提供一种制作椒盐鸭肫的基本原料：鸭肫1斤、八角3粒、花椒3克、黑椒粒5克、盐5克、生抽2勺、香油1勺、糖2克、葱姜蒜适量。
首先要将鸭肫去筋，然后用肉锅将其烫熟，再用剪刀剪成小块，然后放入少许清水中，加入姜蒜末，八角，花椒，黑椒粒，盐，生抽，香油，糖，再将它们一起放入滚烫的油中炸出熟后捞出放置于碗中，撒上姜蒜末，即可出锅享用。
椒盐鸭肫的口感香而不腻，是一道宴客时常见的传统佳肴，此外，它也具有很多营养价值。根据国家营养与健康委员会的统计，椒盐鸭肫中蛋白质含量为20.3克/100克，脂肪含量为12.1克/100克，维生素A含量为105μg/100克，维生素C含量为2.8mg/100克，钙磷铁等微量元素均有正常摄入量，椒盐鸭肫也因此被誉为宴客时的营养之餐。
总的来说，椒盐鸭肫的制作味道好、营养丰富，是一道受欢迎的菜品。它的制作方法简单易学，让人一看就明白，在制作中可以随意添加调料，调味过程容易控制，可以调出大家喜爱的口味，而且营养丰富，可作为正餐的一道亮点菜肴。
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