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栲栳栳有哪些做法(栲栳栳做法大全窍门)

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栲栳栳有哪些做法(栲栳栳做法大全窍门)

《栲栳栳》是一种传统的非物质文化遗产，它是江苏省淮安市小儿治痢疾圣药，也是淮安人曾经爱吃的一种中式面点。栲栳栳以大米和黑豆的结合为原料，制作而成的食物，具有独特的口感，给人以新鲜的感觉。

      

《栲栳栳》是一种传统的非物质文化遗产，它是江苏省淮安市小儿治痢疾圣药，也是淮安人曾经爱吃的一种中式面点


      从成分上看，栲栳栳主要由糙米、紫米、红豆、黑豆、未加工的淀粉和淀粉等组成，其中，糙米占主要成分，紫米、红豆和黑豆比例在30%左右。淀粉占栲栳栳总重量的5-10％，淀粉本身可以增加食物的软硬度，保持食物的弹性。

      栲栳栳制作步骤：

      1. 取出糙米，将其用折叠水泡20-30分钟，然后放置，待其水份吸收后再进行操作。

      2. 取出紫米、黑豆、红豆，用折叠水泡30-40分钟，然后放置，待其水份吸收后再进行操作。

      3. 将泡好的糙米和大米混合到一块，添加适量的淀粉，搅拌均匀。

      4. 把混合物均匀的放到模具里，挤压成长条形状，大约1.5厘米宽，高度以模具为准。

      5. 在模具里放入切好的紫米、黑豆、红豆，将它们均匀放到每一根里边，然后再把剩余的混合物抹平。

      6. 将抹平后的栲栳栳放入烤箱，160℃，上下火慢火烤20-30分钟，至栲栳栳表面金黄，内部熟透为止。

      研究发现，栲栳栳有多种营养功效。它富含优质蛋白质、粗纤维和多种维生素，有助于加强身体免疫功能，降低血脂，促进血管健康，延缓衰老，并且还可以改善贫血、抗氧化、保护肝脏等等。目前，栲栳栳已经成为淮安人家庭中每日食用的主食。

      总结：栲栳栳是淮安市传统非物质文化遗产，主要成分为糙米、紫米、红豆、黑豆，淀粉占栲栳栳总重量的5-10％，制作过程中需要把上述原料合理搭配，搅拌，挤压，烤火，栲栳栳具有独特的口感和营养价值。

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