什么桂鱼做法大全(什么桂鱼做法大全最好吃)

摘要：桂鱼乃中国湖北、湖南和安徽等地的传统特色食品，以其香甜美味著称于世。本文将为大家介绍以下几种制作桂鱼的家常做法，让您可以在家中也能体验美味桂鱼的乐趣。

      一、腊味桂鱼

      腊味桂鱼是桂鱼做法中极具特色的一款，它通过将桂鱼腌制两天，再加精制海鲜调料腌制一天，然后将它们蒸熟，就可以制作出一盘美味的腊味桂鱼。

      1.材料准备：桂鱼1条（600克），生抽2勺、料酒1勺、盐1/4勺、糖1/4勺、白胡椒1/4勺、料酒1勺、香油1勺、香醋1勺、香葱1把、葱花1把、姜片3片、花椒8粒。

      2. 制作步骤：

      （1）把除去内脏和外鳞的桂鱼用温水洗净，抹干水分放入碗中；

      （2）加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、料酒、油、香葱和姜片，把鱼片腌制15分钟；

      （3）倒入1勺油，放入香葱和姜片爆香；

      （4）将腌制的鱼片放入炒锅中，把上一步的爆香料倒入鱼片之中；

      （5）加入一杯水，加入料酒和醋，还要加入香葱花和花椒，全部混合均匀；

      （6）用大火烧开，改中小火煮至鱼片变软。

      二、炝椒桂鱼

      炝椒桂鱼属于华中地区的一款特色菜，它以桂鱼为主料，采用炝制川芎、蒜、洋葱，再加入酸甜口味的酱汁，将桂鱼火烫烧熟而制成，是湖北湖南安徽等地一道很受欢迎的家常菜。

      1.材料准备：桂鱼1条（500克）、蒜3瓣、洋葱1-2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1/4勺、细砂糖1勺、小米椒1把、腐竹2片。

      2. 制作步骤：

      （1）把除去内脏和外鳞的桂鱼用温水洗净，抹干水分放入碗中；

      （2）将蒜、洋葱切碎，小米椒切丝，腐竹剁碎；

      （3）起油锅，加入料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖炒香；

      （4）将炒锅里的火腿末、肉块和腐竹逐个加入，翻炒几下；

      （5）倒入蒜、洋葱和小米椒的切碎放入，炒至料香；

      （6）最后，将桂鱼放入炒锅里，大火快炒，加入水烧开，改小火烧至汤味浓厚即可。

      三、辣椒桂鱼

      辣椒桂鱼以辛辣口味著称，桂鱼用红辣椒腌制后再炒制而成，桂鱼带有浓郁的辣香味，口感十分鲜美，是一道家常菜，深受食客们的欢迎。

      1.材料准备：桂鱼1条（500克）、红辣椒20个、酱油1/4勺、料酒1勺、盐1/4勺、细砂糖2勺、蒜3瓣、洋葱1/4根、葱1/4根、姜片2片、花椒2勺。

      2. 制作步骤：

      （1）把除去内脏和外鳞的桂鱼用温水洗净，抹干水分放入碗中；

      （2）将红辣椒用热水泡20分钟，捞出沥干水分；

      （3）将红辣椒和桂鱼一起放入碗中，把酱油、料酒、盐、细砂糖淋在桂鱼表面，把其他佐料也加入，把桂鱼腌制2小时；

      （4）起油锅，放入桂鱼和腌制好的佐料，大火快炒，加入酱油，再把其他佐料加入，翻炒均匀；

      （5）待油开后，转小火烧至汤汁稠烂，关火，即可出锅享用。

      总结：桂鱼作为中国的传统特色食品，有很多种制作方法，其中腊味桂鱼、炝椒桂鱼

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什么桂鱼做法大全(什么桂鱼做法大全最好吃)

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