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什么是高汤做法(什么叫高汤高汤怎么做)

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什么是高汤做法(什么叫高汤高汤怎么做)

高汤做法是一种烹饪方法，它是采用大量葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒等香料与食材一起入锅，用大火快速煮开的烹饪技巧。 在中国传统的烹饪中，高汤做法是最古老、最流行的一种做法。

      

高汤做法是一种烹饪方法，它是采用大量葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒等香料与食材一起入锅，用大火快速煮开的烹饪技巧


      中国饮食文化中有许多记载着高汤做法的古书，像《叔本华》《左传》《三明就医》等都有记载，其中《左传》中写道“有药理于酒，有汤法于葱，汤法有十二种，而高汤做法便是其中之一，而此谓高汤做法”，从这里可以看出来，高汤做法的历史可以追溯到夏朝的时候，已经有3000多年的历史了。

      高汤做法以广布使用最为人所熟知，广东人喜欢用高汤做法来烹制食物，鸡、鱼、肉和蔬菜常用高汤做法，其中最著名的就是粤式汤鱼和粤式汤肉。

      高汤做法不仅可以烹制肉和蔬菜，还可以烹制海鲜，比如花胶、海参等，用高汤的做法，既保留了海鲜的原汁原味，还富含营养，滋味鲜美。此外，高汤做法在中国传统药膳中也有很多用途，能够补肾强身、滋补身体，老少皆宜。

      总体而言，高汤做法是一种用大量葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒等香料与食材一起烹饪的方式，它可以保证营养丰富，滋味鲜美，老少皆宜，广受人们喜爱，也成为中国饮食文化的重要组成部分。

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