新竹肉丸是新竹的一道家常菜，它能够满足人们的胃口并受到广大老百姓的欢迎，各种肉丸吃起来非常香，素有“新竹肉丸吃起来最香”之说。
主要原料有肉、鱼、蔬菜以及其他食材，配上卤水，把肉切成小块，加入面粉，蛋清、浆糊、淀粉，再通过搅拌机或者手工搅拌，做成一个特定的形状，使得肉汁充分释放出来，最后把肉丸放入沸水中煮熟即可。
新竹肉丸的烹制工艺大体上可分为四步：第一步是用新鲜的食材切碎，把肉切成小块，加入蔬菜、鱼肉等食材，搅拌将肉汁充分释放出来；第二步是把搅拌好的肉料放入搅拌机，再加入面粉、蛋清、浆糊以及淀粉，搅拌均匀；第三步是将肉丸以不同的形状做成，比如圆球形，延长形，红蘑菇形等；最后一步是把肉丸放入沸水中煮熟即可。
新竹肉丸的口味比较综合，既鲜嫩又有嚼劲，烹饪时间适中，而且口感特别，深受新竹老百姓的喜爱。而且新竹肉丸充分利用地方特色食材，既有粗犷的香料又有咸鲜的蔬菜，使肉丸更加卓越可口。
新竹肉丸是一道传统美食，历史悠久，深受广大老百姓喜爱，是新竹人聚餐、聚会中必定会出现的佳肴，吃了肉丸，不仅能让人的味觉得到极大的满足，还能享受新竹特有的香料鲜香，口耳相传，让新竹肉丸的美名更响彻桃乡。
总之，新竹肉丸的制作技术比较简单，风味独特，深受新竹老百姓的喜爱，也成为新竹人聚餐、聚会时必备的佳肴，新竹肉丸的美名远播桃乡，值得每个人去品尝。
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