摘要
澄粉虾饺是一种具有浓郁地方特色的汉族传统美食，它在华南地区特别受欢迎。它具有香味浓郁、软嫩可口、凉润不油腻等特点，是夏季凉爽招待宴席的佳品。本文将介绍家常做法如何制作澄粉虾饺。
步骤一：准备好食材
首先，准备好所需的食材，如澄粉，虾米，鸡蛋，葱，姜，蒜，油，盐，胡椒粉，料酒等。
步骤二：处理食材
将虾米洗净，飞水去头，加入适量的盐，拌匀，然后再加入油拌均匀，保留备用。鸡蛋打散，再加入少许盐，搅拌均匀；葱、姜、蒜洗净切成细末，备用。
步骤三：拌料及搓包
先将澄粉放入一个大碗中，加入少许盐，拌均匀；再把虾米、鸡蛋、葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉加入澄粉中拌均匀，做成拌料，即可进行包饺。搓包时，以拇指以及食指捏成小圆球，再用拇指压开，往里面轻轻撒入拌料，用手把水面粉皮夹起，捏成圆球，就可以成型。
步骤四：煮熟虾饺
将搓好的虾饺放入滚水中，中火煮开，沸腾后，捞起待用。将水开的虾饺，放入一个盆里，撒入适量的盐，葱白末，把虾饺搅拌均匀，做成小份量即可上桌。
总结
澄粉虾饺是一种具有浓郁地方特色的汉族传统美食，具有香味浓郁、软嫩可口、凉润不油腻等特点，它的家常做法分为准备食材、处理食材、拌料及搓包和煮熟虾饺四个步骤，是夏季凉爽招待宴席的佳品。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_3628.html
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