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排骨怎么炸做法大全(排骨怎么炸做法大全视频)

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排骨怎么炸做法大全(排骨怎么炸做法大全视频)

摘要：排骨怎么炸是美食探索者关注的热门话题，本文就排骨炸制的要点、步骤以及需要注意的事项进行详细剖析。

      

摘要：排骨怎么炸是美食探索者关注的热门话题，本文就排骨炸制的要点、步骤以及需要注意的事项进行详细剖析


      炸排骨是一道家常菜，对于准备充分的烹饪材料会有不错的炸制成果。炸排骨主要是将洗净的排骨用水和调味料浸泡，再用淀粉裹上一层滑润的外皮，然后放入滚沸的油锅中炸制而成，以达到嫩滑外脆里的特点。在炸排骨时，需要选择新鲜排骨，并充分清洗，准备高品质的油，油量要充沛，但切不可过多，控制好温度，加足调味料等等，这样才能保证炸出来的排骨造型端正，口感佳，而且不会沾油。炸排骨的步骤有：

      1. 洗净排骨：将排骨洗净，清除血水，去除表面的油腻，用盐水浸泡几分钟。

      2. 调味：将清洗的排骨放入一个大盆中，加入姜片、雪花酱油、醋、白糖、料酒、花椒粒、芡粉等调料，腌制10分钟，让肉质更加弹性。

      3. 浸泡淀粉：将排骨放入一个盆中，加入清水，然后把淀粉放入并搅拌均匀，使淀粉与水混合，形成色泽黄黄的淀粉汁，把排骨放进淀粉汁中，把表面淋上淀粉汁，使排骨发挥最佳口感。

      4. 炸排骨：将油烧至油汽缭绕，将淋满淀粉汁的排骨放入油锅中，中小火炸至表面金黄，再用木筷将其反复搅拌翻炸，几分钟后即可取出，油炸排骨出锅后，用温水冲一冲，把表面多余的油腻清洗掉，可以增加口感上的清爽感。

      炸排骨时既要把握油温的变化，又要控制时间，要把握好火候，才能炸出外表有光泽、内里嫩滑、肉质Q弹的排骨来。此外，在炸排骨时，最好不要省略步骤，避免炸出来的排骨不均匀或沾油等问题。

      总结：炸排骨在烹饪前要洗净排骨，把表面的油腻清洗掉，在炸的过程中要控制油温，把握火候，才能炸出外表有光泽、内里嫩滑、肉质Q弹的排骨，最后炸出来的排骨要用温水冲一冲，把表面的油腻清洗掉，口感会更加出色。

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