摘要：扣肉最让人心动的地方就是外焦里嫩，醇香可口。要想扣肉口味绝佳，调料是必不可少的，接下来就介绍一下如何把扣肉调料做到好吃。
扣肉一般用老抽、料酒、生抽、白糖、麻油、葱、姜、蒜等作为调味料，老抽适量，更能凸显肉的鲜香；料酒既可以去宿腥，又能调节肉的酸甜；葱、姜、蒜有助于蒸馏出肉的汤汁。
扣肉的调料要注意使用量，建议将老抽、料酒、生抽相同比例混合，然后和应急糖、麻油一起拌入扣肉，起到腌渍的效果；切碎葱、姜、蒜，加入清水中，浸泡5分钟左右，可以把汤汁中的味道更加凸显。
扣肉的调料也可以根据自己的口味做一些调整，比如加入白醋、胡椒粉等调节味道，还可以放点精盐、胡萝卜粉、花椒粉等调节口感，也一定会带给你不一样的口感体验。
总之，扣肉的调料调制要注意保持平衡，外焦里嫩，醇香可口，才能让扣肉更美味。当然，烹饪前最好腌渍一下，让肉更加入味，烹饪时要慢火，炖至肉变软，这样才能让肉质更加鲜嫩。正确的调料以及烹饪技巧，才能让扣肉更美味可口，让人受益一生。
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