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扣肉的做法怎么才能更香(扣肉的做法怎么才能更香一点)

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扣肉的做法怎么才能更香(扣肉的做法怎么才能更香一点)

摘要: 扣肉是腌制肉类的一种方式，在加上料酒、调料和油后，会使肉质更入味、细嫩，并容易入口。本文将介绍如何根据调味料的选择，技巧的运用和制作步骤，能让扣肉变得更香。

      

摘要: 扣肉是腌制肉类的一种方式在加上料酒、调料和油后会使肉质更入味、细嫩


      扣肉的做法怎么才能更香？在调味时，主要需要考虑的是什么调料？要让扣肉更香，除了加入料酒、盐等共同的调味料外，需根据肉类的不同来选择合适的其他配料，以达到最佳的口感。

      1. 五香粉：五香粉是一种常用的调味料，有提香、防腐抑菌的作用，且能使食物口感更加浓郁美味，是做扣肉不可或缺的调料之一。

      2. 豆瓣酱：由豆瓣、葱、姜、蒜等混合而成，含有可滋补水肿美容的营养物质，调味时可以使用一定量的豆瓣酱，这有助于增强肉类口感，同时也可以使肉质更入味。

      3. 酱油：酱油可以提香、防腐、增酸，但也要控制好用量，避免使肉类变得过咸。而且除了酱油，还可以选择一些非海参酱油系列，如香油、陈醋等，能够更好地提香扣肉。

      4. 其他调料：此外还有一些其他调味料，如极品大蒜酱、花椒、香叶、八角、花椒粉等，都可以尝试加入，进一步提香扣肉。

      除了调味料的选择，还要考虑的是技巧的运用。在调制腌料前，将肉片放在冰箱冷藏，稍微冷冻一会儿，这有助于保持肉质的软度，润滑，不易粘结，腌制起来更加方便。

      此外，制作扣肉时要事先准备足够的油量，以免在放入肉片时发生粘结的情况。而且，为保证调料的充分渗透，在将腌料放入肉片中时，要保持高火，让腌料酥炸，更好地深入到肉片中。

      最后，在将扣肉从烤架上取下来后，要将其放入冰箱冷藏，这样能够更容易切片，并有助于保存和调味，使其口感更加浓郁美味。

      总之，要想让扣肉更香，要考虑调料的选择，如料酒、五香粉、豆瓣酱、酱油等，以及技巧的运用，从冷藏到烤制再到冷藏，只有把这些都做好，才能让扣肉更加美味。

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