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扣肉用什么料做法(扣肉用什么佐料)

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扣肉用什么料做法(扣肉用什么佐料)

扣肉是一道传统佳肴，口味鲜美，受到很多人们的欢迎。扣肉的主要原料是以五花肉为主的肉类，在做法上也有很多种不同的选择，如清蒸，红烧，拔丝，香辣等等。

      

扣肉是一道传统佳肴，口味鲜美，受到很多人们的欢迎


      首先，准备原材料，以大头菜、葱、姜、蒜、剁椒、花椒面、三汁抄手、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，以及鸡蛋、五花肉等。然后，看成品的要求，根据实际情况进行调整，如此即可开始烹调：

      1.将五花肉用料酒、盐、鸡蛋抓拌片刻，使肉更入味。

      2.大头菜、葱、姜、蒜、剁椒、花椒面分别用淡盐水洗净，摆入汤锅中。

      3.将第一步的五花肉放入汤锅中，加入三汁抄手、生抽、老抽、盐、糖等调料，盖上锅盖，开中小火熬煮，直至肉变烂。

      4.待肉变烂后，将熬好的肉捞出，摆入盘中即可食用。

      扣肉的做法很简单，但调味十分重要，调料必须讲究均衡，老抽的抹上比较多，少抹生抽，若抹得过多，口感会变咸，影响口味，另外熬煮时锅盖也一定要盖住，以防止变干。

      总结：扣肉的做法比较简单，主料以五花肉为主，调料包括大头菜、葱、姜、蒜、剁椒、花椒面、三汁抄手、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，步骤主要是抓拌五花肉、放入调料一起熬煮，调料必须保持均衡，另外熬煮时一定要盖锅盖，以防止肉粒变干。

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