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想问问炸鳕鱼的做法怎么做(炸鳕鱼怎么做好吃又简单)

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想问问炸鳕鱼的做法怎么做(炸鳕鱼怎么做好吃又简单)

炸鳕鱼是中国特色美食，当地人以此为自己的招待客人的菜式。做法比较简单，但需要注意一些细节方面，才能做出体面的炸鳕鱼。

      

炸鳕鱼是中国特色美食，当地人以此为自己的招待客人的菜式


      首先，选用新鲜活鳕鱼，保证鳕鱼新鲜、活蹦乱跳，然后处理好，剔除内脏、去头尾和翅尖，再择净外鳞，最后用刀将鱼横切片，片厚应大约为1.5厘米左右。

      洗净片好的鳕鱼片，放入干净的容器中，加入料酒、少量盐、胡椒粉，抓匀后放入冰箱冷藏半小时。这样可以使鳕鱼更加嫩滑，口感上更有嚼劲及层次感。

      把鳕鱼想出，在茶杯中，加入番茄酱、木耳末、葱姜末，待用，准备好小米粉或面粉，用水稀释成浆状，再将鳕鱼放入，沾沾衣裳，洗净鳕鱼片，然后移入到以米粉或面粉浆沾满的鳕鱼放入油锅中，先用中火把鱼逐层煎掉油，再用大火将鱼煎成金黄色出锅。

      炸鳕鱼最重要的是控制油温，油温不宜过热，油温过高，鱼皮会立刻炸糊，里面的表面也可能煎出水珠，影响炸鳕鱼的口感，这样会影响到炸出来的鳕鱼外观及口感。油温适中，一般可以保持180-200度，那么炸出来的鳕鱼有嚼劲又有弹性，表皮金黄，口感最佳。

      炸鳕鱼所用油一般以花生油和大豆油混合熬制的油汁为最佳，油汁的温度要把握在180-200度之间，用刚煎完的油汁炸，炸出来的鳕鱼口感更佳。

      炸鳕鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铜、锌、铁等多种元素，具有补脑益智、健忘防老化、增加骨骼强度、防治心血管疾病等功效。

      总之，做好炸鳕鱼，首先要选用新鲜活鳕鱼，料理好再炸制，管控油温，大火炸出来的金黄色炸鳕鱼香脆可口，营养价值非常高，更具有补脑益智、延年益寿的功效。

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