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番薯丸子做法为什么会软烂(番薯丸子做法为什么会软烂好吃)

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番薯丸子做法为什么会软烂(番薯丸子做法为什么会软烂好吃)

番薯丸子主要由番薯泥和其它食材组成，以番薯泥为主要原料，占整个食材的90%左右。当番薯泥的主要部分是淀粉时，多数番薯丸子在制作过程中软烂的几率会大大增加。

      

番薯丸子主要由番薯泥和其它食材组成，以番薯泥为主要原料，占整个食材的90%左右


      如果制作番薯丸子，淀粉含量过高会使丸子变得软烂。一般来讲，淀粉含量（以干物质计算）不应超过10%~15%，若是糊化时特别容易溶解的淀粉，则应控制在3%~5%，保证丸子口感饱满有弹性，而不会软烂。

      另外，也需要控制好混合物的体积，混合物的体积过大会使丸子变得太软。由于淀粉本身的性质，吸收了湿气，多余的湿气会使淀粉太多，从而导致丸子变得软烂。因此，混合物的体积不应该太大，应以每斤1.2-2公斤为宜。

      通常情况下，制作番薯丸子还需要加入一些其它食材，如绿豆、豆粉、芝麻等，这些食材也会影响丸子的口感。如果添加的食材不够多，会造成丸子放入油锅中后，炸出来口感松软、比较软烂。因此，在制作番薯丸子时，应尽量添加一些其他食材，如绿豆、豆粉等，使丸子的口感更加有弹性，不会太软烂。

      总的来说，番薯丸子如果容易软烂，除了有可能是淀粉含量过高，也有可能是体积过大、混合物中食材数量不足等原因造成。如果掌握上述原因，就可以调整番薯丸子的制作方法，让它们具有口感良好、不会软烂的特点，从而让制作出来的番薯丸子美味可口。

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