摘要：杨梅酒是一种用杨梅和糯米为原料制成的酒，在很多地方都有流传，具有酒香四溢、滋补营养及具有特殊的意义。本文从材料、和酿造工艺等方面介绍怎样跑杨梅酒的做法。
杨梅酒的材料包括高粱米、糯米、杨梅、大米醋和白砂糖。高粱米是杨梅酒的主要原料，它占比60%，糯米占比30%，杨梅占比2%。白砂糖和大米醋是调味料，糯米的选择上最好采用彩糯米，具有耐酒、脆口等特点。
跑杨梅酒的步骤如下：
1.准备材料：将高粱米洗净，然后用温水浸泡，放置大概4-5个小时，直到米粒变得松软；为糯米添加水，充分搅拌，使之变得松软；把杨梅榨汁，把果肉滤掉，只留果汁；糖放入容器中，加入温水煮溶，待凉备用；大米醋也放入容器，加入温水，煮溶后待凉备用。
2.蒸煮糯米：将糯米放入容器中，加入温水，用大火煮约40分钟，至米粒完全变软，并具有一定的胶质感，即可取出，放凉。
3.蒸煮高粱米：将高粱米放入容器中，加入温水，用大火蒸煮约20-30分钟，至米粒变软，即可取出，放凉。
4.加入杨梅汁：将滤掉果肉的果汁加入高粱米和糯米中，搅匀，锅中用容易熔化的蜡烛，把糯米米团蒸熟，至熔蜡的蜡汁完全渗入米团，即可取出。
5.调味：将锅里的米饭放入大碗中，加入白砂糖和大米醋，搅拌均匀，待所有材料搅拌均匀，即可装入杯子中，即可享用美味的杨梅酒。
总结：跑杨梅酒的做法主要是准备各种材料，煮熟糯米和高粱米，再加入杨梅汁，蒸熟，最后把白砂糖和大米醋加入进去，调味，即可享用美味的杨梅酒。
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